Wenn die Temperaturen steigen, darf es bei mir in der Küche gerne etwas leichter werden. Dieser Zucchinisalat mit Sesamhähnchen ist dafür perfekt: knackige Zucchini trifft auf knuspriges Hähnchen in Sesamkruste und ein frisches Dressing. Ein unkompliziertes Sommergericht, das sättigt, ohne schwer zu sein.
Gerade während der Zucchini-Saison ist der Salat außerdem eine schöne Möglichkeit, frische Zucchini einmal anders zuzubereiten. Denn Zucchini schmecken nicht nur gegrillt oder aus dem Ofen richtig gut, sondern können auch roh für Salate verwendet werden.
Zucchinisalat mit Sesamhähnchen-Nuggets
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrust
- 2 Eier Größe M
- 50-60 g Sesamsamen
- 50 g Mehl
- 2 EL Curryöl vomFASS
- 3 mittelgroße Zucchinis
- 4 EL Apfel-Limone Dressing vomFASS
- 1 TL Dijon-Senf vomFASS
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 EL gegrillte Zucchini Antipasti vomFASS
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, verquirlte Eier und Sesam jeweils auf einen tiefen Teller geben. Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss rundherum mit Sesam panieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Sesamhähnchen-Nuggets bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 5–8 Minuten goldbraun braten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und anschließend mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in dünne Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen portionsweise in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz anrösten. Sie sollten leichte Röstaromen bekommen, aber noch etwas Biss haben.
- Für das Dressing Apfel-Limone-Dressing und Dijon-Senf miteinander verrühren. Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln und unter das Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die gegrillten Zucchinistreifen in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Zucchinisalat auf zwei Tellern anrichten, die knusprigen Sesamhähnchen-Nuggets darauf verteilen und direkt servieren.
Notizen
Zucchinisalat mit rohen Zucchini
Für diesen Salat werden die Zucchini nicht gebraten oder gekocht. Stattdessen schneide ich sie längs in sehr dünne Streifen. Dadurch bekommen sie eine tolle Konsistenz und nehmen das Dressing besonders gut auf. Am besten eignen sich dafür kleine bis mittelgroße Zucchini. Sie sind meist fester, haben kleinere Kerne und schmecken aromatischer als sehr große Exemplare. Die Zucchinistreifen kannst Du ganz einfach mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel herstellen.
Knuspriges Sesamhähnchen als Topping
Das Highlight des Salates ist für mich ganz klar das Sesamhähnchen. Die kleinen Hähnchenstücke bekommen eine knusprige Sesamkruste und machen aus dem Zucchinisalat eine vollwertige Mahlzeit.
Die Zubereitung braucht zwar ein paar Minuten länger als bei einem ganz klassischen Salat, aber der Aufwand lohnt sich. Besonders die Kombination aus den frischen Zucchini und dem warmen, knusprigen Hähnchen mag ich sehr gerne.
Wenn Du den Zucchinisalat als Meal Prep vorbereiten möchtest, kannst Du Salat, Dressing und Hähnchen getrennt voneinander aufbewahren und erst kurz vor dem Essen miteinander kombinieren.
Zucchini verwerten – perfekt für die Zucchini-Saison
Wer Zucchini im eigenen Garten anbaut, kennt es: Im Sommer werden plötzlich mehrere gleichzeitig reif. Dann sind einfache Zucchini-Rezepte gefragt, bei denen auch mal etwas mehr Gemüse auf dem Teller landet.
Dieser Zucchinisalat ist dafür eine schöne Abwechslung zu den typischen Rezepten aus Pfanne oder Backofen. Und falls Du noch mehr Zucchini übrig hast, probiere auch meine gegrillten Zucchini. So kannst Du aus dem saisonalen Gemüse ganz unterschiedliche Sommergerichte zubereiten.
Kann man Zucchini roh essen?
Ja, Zucchini können grundsätzlich roh gegessen werden. Gerade junge, frische Zucchini eignen sich wunderbar für Salate.
Wichtig: Schmeckt eine Zucchini ungewöhnlich bitter, solltest Du sie nicht essen. Der bittere Geschmack kann auf Cucurbitacine hinweisen. Das ist insbesondere bei selbst angebauten Zucchini relevant.
Ansonsten heißt es: Zucchini waschen, in feine Streifen schneiden und direkt für den Salat verwenden.
Leichtes Sommeressen mit Zucchini
Zusammen mit dem Sesamhähnchen wird aus dem einfachen Gemüse ein richtig schönes Sommergericht. Das Rezept eignet sich als leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich auch gut vorbereiten.
Vor allem gefällt mir daran, dass Zucchini hier einmal nicht die klassische Nebenrolle spielen, sondern die Basis des gesamten Salates bilden.
Du hast noch mehr Zucchini zu Hause? Dann probiere auch meine gegrillten Zucchini.
