Hi Foodies,
heute gibt’s mal wieder was Frisches und Knackiges! Salat bedeutet für mich viel mehr als nur eine „Beilage“ – es ist sozusagen meine kreative Spielwiese, auf der ich mich richtig austoben kann. Und damit es nicht langweilig wird, probiere ich gerne neue Kombinationen aus, die gesunde Zutaten in ein spannendes neues Licht rücken. Heute habe ich für euch einen Kohlrabi-Apfel-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Super frisch, super lecker und die perfekte Mischung aus knackigem Biss und feiner Süße
Kohlrabi & Apfel – beste Kombi
Kohlrabi und Apfel, wer hätte gedacht, dass die beiden so harmonieren? Kohlrabi bringt diesen leicht nussigen, mild-süßlichen Geschmack mit und ist dabei schön knackig. Der Apfel bringt eine fruchtige Note dazu, die wunderbar mit dem Kohlrabi harmoniert und euch einiges an Vitamin C und Kalium für den Tag bringt.
Crunchy Sonnenblumenkerne
Als besonderes Highlight, habe ich die Sonnenblumenkerne angeröstet! So geben sie dem Salat den perfekten Crunch und liefern gleichzeitig wertvolle Nährstoffe wie pflanzliche Fette und Vitamin E. So ein knackiges Topping bringt einfach Spaß und passt perfekt zu den milden, süßlichen Aromen von Kohlrabi und Apfel.
Das beste Dressing
Für das Dressing habe ich diesmal unser Don Carlos natives Olivenöl extra genommen. Es ist schön mild und passt super zum frischen Geschmack der Zutaten. Kombiniert mit dem Apfel Balsam-Essig wird das Ganze richtig rund und harmonisch. Der Apfel Balsam-Essig wir nach eigener vomFASS-Rezeptur aus eingedicktem Apfelsaft mit Apfelessig hergestellt. Die Äpfel kommen übrigens von Streuobstwiesen Oberschwabens und verfügen über ein richtig tolles vollmundiges Aroma. Nachdem aus Apfelwein der Apfelessig gewonnen und mit eingedicktem, fruchtigen Apfelsaft veredelt wurde, reift er dann für mehrere Jahre im Eichenfass in der freien Natur. Frei von Konservierungs- und Aromastoffe. Die Zutaten für das Dressing bekommt ihr natürlich auch bei uns im vomFASS Siegburg
Hier also mein Rezept für den Kohlrabi-Apfel-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
Kohlrabi-Apfel-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Zutaten
- 3-4 EL Sonnenblumenkerne
- 1 große Kohlrabi
- 1 großer Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Joghurt
- etwas Dill
- 3 EL Don Carlos natives Olivenöl extra (Spanien) vomFASS
- 2 EL Apfel Balsam-Essig vomFASS
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Kümmelsamen
- 1 TL Dijon-Senf vomFASS
Anleitungen
- Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten bis sie schön goldbraun sind.
- Kohlrabi schälen und in feine Streifen oder kleine Stifte schneiden. Den Apfel ebenfalls in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Beides in eine große Schüssel geben und den Zitronensaft darüberträufeln, damit der Apfel nicht braun wird.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Dijon-Senf, Dill, Apfel Balsam-Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann eine Prise Schwarzkümmelsamen hinzufügen – das gibt dem Dressing eine besondere, würzige Note.
- Das Dressing über die Kohlrabi- und Apfelstreifen gießen und alles gut vermengen. Die Sonnenblumenkerne unterheben.
Gesund, weil …
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Vitalstoff-Bombe! Kohlrabi liefert jede Menge Ballaststoffe und Vitamin C, was das Immunsystem stärkt und für einen guten Stoffwechsel sorgt. Die Äpfel bringen natürliche Süße und Antioxidantien, die freie Radikale abwehren und die Zellen schützen können. Die gerösteten Sonnenblumenkerne steuern gesunde Fette und Vitamin E bei, das wichtig für gesunde Haut und Zellen ist. Also probiert das Rezept gerne aus und tut euch etwas gutes. Weitere leckere & gesunde Salatrezepte findet ihr hier. Viel Spaß beim stöbern und hinterlasst mir gerne einen Kommentar!
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
