Der Auftakt meiner Tomatenliebe-Serie
Endlich ist Tomatenzeit! Für mich gibt es im August kaum etwas Besseres als sonnengereifte, aromatische Tomaten direkt vom Wochenmarkt oder aus dem eigenen Garten. Genau deshalb starte ich meine Tomatenliebe-Serie mit diesem orientalischen Tomatensalat. Fruchtig, würzig und herrlich sommerlich – perfekt zum Grillen oder als leichtes Abendessen.
Genau deshalb starte ich meine Tomatenliebe-Serie, in der sich in den nächsten Wochen alles um die beliebte Sommerfrucht dreht. Freut euch auf kreative Salate, einfache Alltagsgerichte und viele Ideen, wie ihr Tomaten immer wieder neu genießen könnt.
Den Anfang macht dieser orientalische Tomatensalat mit Calamansi & Basilikumöl. Er verbindet die natürliche Süße sonnengereifter Tomaten mit würzigen Aromen aus dem Orient. Geröstete Auberginen, cremiger Feta, frische Kräuter und ein feines Dressing aus Calamansi Balsam, Tahin und Basilikumöl machen ihn zu einem echten Highlight auf jedem Sommertisch.
Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillabend oder auf einem sommerlichen Buffet – dieser Salat sorgt garantiert für Begeisterung.
Warum dieser Tomatensalat etwas Besonderes ist
Viele Tomatensalate bestehen aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum – lecker, aber manchmal darf es auch etwas Neues sein. Dieser orientalische Tomatensalat bringt eine spannende Kombination aus fruchtigen, cremigen und würzigen Komponenten auf den Teller.
Orientalischer Tomatensalat mit Calamansi & Basilikumöl
Zutaten
- 2 Auberginen
- 700 g verschiedene bunte Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 200 g Feta
- 5 EL Basilikumöl vomFASS
- 4 EL Calamansi Balsam vomFASS
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Tahin Sesammus
- 2 EL Sesamsamen geröstet
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Wasser optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Auberginen waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Basilikumöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Kreuzkümmel vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 25–30 Minuten goldbraun und weich rösten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Für das Dressing Basilikumöl, Calamansi Balsam, Tahin und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, 1 EL Wasser hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken.
- Die Tomaten, Zwiebeln und die gerösteten Auberginen vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam mischen.
- Den Feta grob über den Salat bröseln. Mit frisch gehacktem Basilikum, Koriander und geröstetem Sesam bestreuen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut. Dazu passt frisches Sauerteigbrot oder als Beilage Gegrilltes.
Die gerösteten Auberginen sorgen für eine angenehme Tiefe, der Feta bringt Cremigkeit und die frischen Kräuter verleihen dem Salat eine herrliche Frische. Das Dressing aus Tahin, Calamansi Balsam und Basilikumöl verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen.
Das Beste daran: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar noch aromatischer, wenn er einige Minuten durchziehen darf.
Welche Tomaten eignen sich?
Für dieses Rezept verwende ich am liebsten eine Mischung aus verschiedenen Tomatensorten. Bunte Cocktailtomaten, Roma-Tomaten und kleine Fleischtomaten bringen nicht nur unterschiedliche Geschmacksnuancen mit, sondern machen den Salat auch optisch besonders schön. Je reifer und aromatischer die Tomaten sind, desto besser wird das Ergebnis.
Mein Tipp
Serviert den Salat mit frisch geröstetem Sauerteigbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Hähnchen. Auch auf einem sommerlichen Buffet macht er eine tolle Figur und bringt Farbe auf den Tisch.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Die Auberginen und das Dressing lassen sich bereits am Vortag zubereiten. Die Tomaten und frischen Kräuter gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren dazu.
Kann ich den Feta ersetzen?
Natürlich. Statt Feta passen auch cremiger Ziegenkäse oder eine vegane Feta-Alternative hervorragend zu diesem Rezept.
Welche Kräuter passen noch?
Neben Petersilie und Minze schmecken auch Koriander oder etwas Dill sehr gut.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen! Wenn ihr den orientalischen Tomatensalat ausprobiert, freue ich mich wie immer über euer Feedback oder ein Foto auf Instagram. Markiert mich gerne, damit ich eure Kreationen sehen kann.
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Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
