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Hi ihr Lieben,

ihr habt ja bestimmt schon mitbekommen, dass ich mich vergangene Woche mit Kürbissen eingedeckt habe und auch schon einige Rezepte gekocht bzw. gebacken habe. Ich finde das gehört einfach zum Herbst und ich freue mich jedes Mal, wenn ich ein Kürbis-Rezept ausprobieren kann. Da ich letztes Jahr viele deftige Rezepte mit Kürbis gekocht habe, wurde es dieses Jahr mal Zeit für ein paar süße Rezepte. Die Naschkatzen unter euch werden sich freuen … 😉 😉

Apfel-Kürbis Kuchen

Mein Apfel-Kürbis Kuchen hat eine eher puddinghafte Konsistenz und ist schön saftig. Oli war hin und weg und hat direkt zwei große Stücke weggefuttert. Also wird es in die Sammlung aufgenommen, denn vom Ehemann für gut befunden!!

Hokaido Kürbis – gesund?

Regelmäßig zur Kürbissaison flippen wir alle aus und es gibt Kürbisrezepte satt. Aber warum wir öfter zu Kürbis insbesondere zum Hokaido greifen sollten, das sage ich euch jetzt! Hokaido hat einen höhereh Nährstoffgehalt als andere Kürbissorten. Außerdem hat er wenig Kalorien und regt auf natürliche Weise unsere Blasenaktivität an. Und ganz klar, die Farbe kommt von den hohen Antteil an Beta-Carotin. Was sich in unserem Körper zu Vitamin A umwandelt und gut für Haut, Haar und Nägel ist. Außerdem ist Hokaido reich an den Mineralstoffen Magnesium und Eisen.

Und darum essen wir Hokaido, oder??? Lange Rede, kurzer Sinn. Ihr wollt bestimmt das Rezept haben, oder??? Legen wir los!

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Apfel-Kürbis Kuchen

Was darf im Herbst nicht fehlen? Ganz genau, ein Apfel-Kürbis Kuchen. Dieser Kuchen ist mit Apfelmuss gesüsst und kommt daher ohne industriellen Zucker aus.
Gericht Kuchen
Küche deutsch
Keyword apfel, Herbst, Kuchen, Kürbis
Portionen 1 Kuchen
Autor cleaneater

Zutaten

  • 100 g Haferflocken blütenzart oder kernig
  • 200 g weißes Vollkornmehl Aurora
  • 1 TL Zimt
  • 180 g Butter
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Hokaido Kürbis oder 200 g Kürbispüree
  • 5 Äpfel
  • etwas Zitronensaft
  • 50 ml Apfelsaft Direktsaft vomFASS
  • 2 Eier Größe M
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 100 ml Wasser

Anleitungen

  • Die Haferflocken, 100 g Mehl und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermengen. 50 g Butter und Ahornsirup in einem kleinen Topf erwärmen. Zu der Teigmischung geben und daraus Streusel kneten. Danach erstmal zu Seite stellen.
    Tipp: Wenn ihr blütenzarte Haferflocken nehmt, werden die Streusel etwas feiner.
  • Danach den Kürbis halbieren, aushöhlen und klein schneiden. Dann für 20 Minuten in einem Topf mit Wasser köcheln lassen. Wasser abgießen und fein pürieren. Auch erstmal zur Seite stellen.Tipp: Gut ist, wenn ihr Kürbispürree auf Vorrat gemacht und eingefroren habt. So könnt ihr nur das aus dem Gefrierer herausnehmen, was ihr benötigt und habt euch diesen Schritt schon gespart!!!
  • Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. 2 Äpfel grob klein schneiden und in einen kleinen Topf geben. Die restlichen Äpfel in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Den Apfelsaft zu den Äpfeln in den Topf geben und aufkochen lassen. Damit ein feiner Apfelmuss entsteht, evtl. mit dem Pürierstab pürieren. Dann auch erstmal beiseite stellen.
    Tipp: Diesen Schritt könntet ihr auch schon vorbereiten. Das Apfelmuss kann auch eingefroren werden. Im Kühlschrank hält es sich ca. 1 Woche. 
  • Für den Kuchenteig, die restliche Butter und Apfelmuss in eine Rührschüssel geben. Beides miteinander vermengen. Anschließend die Eier dazugeben. Nach und nach das Mehl hinzugeben. Es folgt das Backpulver und die gemahlene Vanille. Zum Schuss das Kürbispüree, Wasser und Apfelstücke hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.
  • Eine Springform mit einem 20 er Durchmesser fetten und den Teig einfüllen. Die Streusel darüber verteilen. Den Kuchen für 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder Kokosjoghurt.

Mein Apfel-Kürbis Kuchen …

Apfel-Kürbis Kuchen

… hört sich erst mal etwas aufwändiger an, als meine anderen Rezepte, aber ihr könnt unheimlich viel schon auf Vorrat zubereiten. Ich habe dieses Jahr echt viel Kürbispürre vorbereitet und portionsweise eingefroren. Genauso kann man mit dem Apfelmus verfahren. Und so habt ihr zwei Schritte gespart und dann ist das Rezept auch wieder easy…. Ich habe keinen Industriezucker verwendet, denn die Äpfel und der Kürbis süßen genug. Verfeinert habe ich das Apfelmuss mit unserem Apfelsaft. Dieser ist ein Direktsaft und naturtrüb. Echt lecker. Davon trinke ich am Tag auch ein Glas gemischt mit Wasser.

So Leute, das war es von mir für heute. Wenn ihr mein süßes Kürbisbrot ausprobieren wollt. Hier werdet ihr fündig!

Also bis bald,

eure Mariyke

 

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