Hi Foodies,
Wenn im Spätsommer die Tomaten Saison haben, könnte ich sie eigentlich jeden Tag essen. Besonders gerne landen sie bei mir in Gerichten, die unkompliziert sind und trotzdem nach richtig viel Geschmack schmecken. Diese Tomaten-Quiche mit Pesto Rosso gehört definitiv dazu.
Saftige Tomaten, würziges Pesto Rosso, Parmesan und frischer Thymian treffen auf einen knusprigen Mürbeteig. Dazu kommt eine kleine Besonderheit: Der Eier-Milch-Guss wird mit Ingwer-Trauben-Balsam und einer aromatischen Spaghetti-Pomodoro-Gewürzzubereitung abgeschmeckt. Das gibt der Quiche eine schöne Würze und macht sie zu etwas ganz Besonderem.
Tomaten-Quiche mit Pesto Rosso
Für mich ist eine Quiche ein echtes Allroundtalent. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie später bei Zimmertemperatur und passt deshalb nicht nur zum Abendessen, sondern auch zu einem gemütlichen Brunch, einem Picknick oder einem sommerlichen Buffet.
Bei dieser Variante sorgt das Pesto Rosso für eine aromatische Grundlage. Es wird mit Tomatenmark verrührt und direkt auf dem Mürbeteig verteilt. Darauf kommen die frischen Tomaten und etwas Schwarzwälder Schinken. Wer die Quiche vegetarisch zubereiten möchte, kann den Schinken ganz einfach weglassen.
Tomaten-Quiche mit Pesto Rosso
Zutaten
- 120 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 1 Prise Meersalz aus der Mühle vomFASS
- 4 Eier
- 500 g Tomaten
- 200 ml Milch
- etwas geriebener Parmesankäse
- 1 EL Ingwer-Trauben Balsam Essig vomFASS
- 3 EL Spaghetti Pomodoro Gewürzzubereitung vomFASS
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- 4-6 EL Pesto Rosso vomFASS
- 2 EL Tomatenmark
- 2-3 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- ein paar Zweige Thymian
Anleitungen
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, Salz und dem Ei vermengen. Zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Milch, Eier, Parmesan in eine Schüssel geben und alles gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer-Trauben Balsam Essig und Spaghetti Pomodoro würzen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen und den überschüssigen Teig abschneiden.Tipp: Daraus eine kleine Tarte zaubern. Funktioniert genauso wie die große und ist super für die nächste Mittagspause geeigent.
- Das Pesto mit den Tomatenmark verrühren und auf den Teigboden verteilen. Die Tomaten und den Schinken darauf legen und den Eier-Milch-Guss darübergießen. In den Backofen stellen und ca. 45 Minuten backen.
- Den Thymian waschen, trocken schütteln und auf der Quiche verteilen. Fertig. Kann warm oder kalt verzehrt werden.
Welche Tomaten eignen sich für die Quiche?
Für die Tomaten-Quiche kannst du ganz unterschiedliche Tomatensorten verwenden. Besonders schön wird sie, wenn du aromatische, reife Tomaten verwendest. Im Sommer gibt es schließlich kaum etwas Besseres als Tomaten, die richtig nach Tomate schmecken.
Ich schneide die Tomaten für die Quiche in Streifen und verteile sie anschließend auf dem Pesto. Beim Backen werden sie wunderbar weich und geben ihren aromatischen Saft an die Füllung ab.
Eine Quiche, die sich gut vorbereiten lässt
Das Schöne an dieser Tomaten-Quiche mit Pesto Rosso ist, dass du sie problemlos vorbereiten kannst. Sie muss nicht direkt aus dem Ofen serviert werden und schmeckt auch abgekühlt hervorragend.
Dazu passt ein einfacher grüner Salat – mehr braucht es für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eigentlich nicht.
Und falls etwas übrig bleibt: Am nächsten Tag ist die Quiche ein wunderbares Mittagessen. Gerade deshalb mag ich solche Gerichte so gerne. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind unkompliziert und bringen trotzdem jede Menge Geschmack auf den Teller.
Wenn du jetzt Lust auf noch mehr saisonale Gerichte bekommen hast, stöbere gerne durch meine Sommerrezepte. Dort findest du viele weitere leichte und unkomplizierte Ideen für warme Tage.
Genussvolle Grüße
Mariyke
