Wenn im Sommer die Zucchini im Garten plötzlich schneller wachsen, als man sie essen kann, sind neue Zucchini-Rezepte immer willkommen. Und spätestens, wenn sich zwischen den klassischen länglichen Zucchini eine große runde Zucchini versteckt, ist dieses Rezept perfekt.
Die Idee für diese gefüllte runde Zucchini mit Hackfleisch und Feta ist tatsächlich schon vor einigen Jahren entstanden. Damals bekamen wir von einer Freundin eine riesige runde Zucchini geschenkt, die fast aussah wie eine kleine Wassermelone. Olis spontane Idee: Daraus machen wir eine Zucchini-Bombe. Und genau so entstand dieses Rezept.
Heute würde ich es allerdings etwas einfacher zubereiten als damals. Die Kombination ist geblieben: würziges Rinderhack, getrocknete Tomaten, Kräuter und cremiger Feta. Zusammen mit der Zucchini entsteht daraus ein unkompliziertes sommerliches Ofengericht.
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta
Zutaten
- 1 große, runde Zucchini
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150-200 g Feta
- 100 g gegrillte getrocknete Tomaten vomFASS
- etwas bunten Pfeffer aus der Mühle vomFASS
- etwas Meersalz aus der Mühle vomFASS
- ca. 50 ml kräftige Gemüsebrühe
- 2 EL Gewürzöl vomFASS
- 1 TL Paprikagewürz edelsüß
- 1 EL Thymian frisch oder getrocknet
- 1 EL Basilikum frisch oder getrocknet
- 2 Beutel Basmatireis Zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Von der Zucchini einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Eisportionierer herauslösen. Größere, weiche Kerne entfernen und das übrige Zucchinifleisch klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
- Gewürzöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend das Zucchinifleisch und die getrockneten Tomaten unterheben.
- Mit Paprika, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 50 ml Gemüsebrühe dazugeben und die Füllung 3–5 Minuten köcheln lassen. Sie sollte saftig, aber keinesfalls flüssig sein.
- Die Zucchini in eine Auflaufform setzen und etwa 35–45 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt stark von der Größe der Zucchini ab. Sie ist fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Notizen
Runde Zucchini eignen sich perfekt zum Füllen
Runde Zucchini unterscheiden sich geschmacklich kaum von ihren länglichen Verwandten. Durch ihre Form sind sie aber wie gemacht zum Aushöhlen und Füllen.
Das herausgelöste Zucchinifleisch wird bei diesem Rezept direkt für die Füllung verwendet. So landet nichts unnötig im Müll und die Füllung wird schön saftig. Wichtig ist lediglich, die sehr weichen Kerne einer großen, bereits reiferen Zucchini zu entfernen.
Saftige Füllung mit Hackfleisch und Feta
Für die Füllung brate ich Rinderhackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig an. Dazu kommen das klein geschnittene Zucchinifleisch, getrocknete Tomaten und mediterrane Kräuter.
Feta sorgt anschließend für die würzige, cremige Note. Einen Teil mische ich direkt unter die Hackfleischfüllung, den Rest gebe ich vor dem Backen über die Zucchini.
Da Zucchini beim Garen selbst viel Flüssigkeit abgeben, braucht die Füllung übrigens nur wenig zusätzliche Brühe. Das macht die Zubereitung einfacher und verhindert, dass am Ende zu viel Flüssigkeit in der Auflaufform steht.
Was passt zu gefüllter Zucchini?
Früher habe ich zu unserer Zucchini-Bombe Basmatireis und zusätzlich Sauce serviert. Das kannst Du natürlich weiterhin machen. Inzwischen würde ich das Rezept aber etwas unkomplizierter halten.
Die gefüllte Zucchini schmeckt auch wunderbar mit einem frischen Salat, etwas Vollkornbrot oder einfach pur. Wenn Du eine sättigende Beilage möchtest, passen Basmatireis, Naturreis oder Couscous sehr gut dazu.
Und falls Deine Zucchini-Ernte gerade ebenfalls kein Ende nimmt: Schau Dich unbedingt bei meinen weiteren Zucchini-Rezepten um. Dort findest Du noch mehr Ideen, wie Du das Sommergemüse abwechslungsreich verarbeiten kannst.
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
