Hi Foodies,
Vegetarische Grillrezepte sind längst mehr als nur eine Beilage. Gerade im Sommer landen bei uns regelmäßig Zucchini, Mais, Paprika oder Champignons auf dem Grill. Sie sind unkompliziert, gesund und bringen jede Menge Abwechslung auf den Teller.
Wenn die Temperaturen steigen, wird bei uns gefühlt jeden zweiten Tag gegrillt. Natürlich darf auch mal Fleisch dabei sein, aber oft sind es gerade die vegetarischen Grillrezepte, die alle begeistern. Ob knusprige Zucchinispieße, gefüllte Champignons oder gegrilltes Gemüse mit einer würzigen Marinade – die Möglichkeiten sind riesig.
In diesem Beitrag findet ihr meine liebsten Ideen für den Grill und außerdem praktische Tipps, damit euer Gemüse garantiert gelingt.
Warum vegetarische Grillrezepte perfekt für den Sommer sind
Vegetarisches Grillen hat viele Vorteile. Gemüse ist leicht, liefert wertvolle Vitamine und lässt sich wunderbar mit Kräutern, Gewürzen und hochwertigen Ölen kombinieren.
Besonders beliebt sind:
- Zucchini
- Paprika
- Maiskolben
- Auberginen
- Champignons
- Zwiebeln
- Süßkartoffeln
Mit der richtigen Zubereitung entstehen daraus köstliche Gerichte, die nicht nur Vegetarier überzeugen.
Schnelle, einfache & vegetarische Grillrezepte
Zutaten
Zucchini-Spieße
- 2 große Zucchini
- etwas Curryöl vomFASS
- 1 Glas gegrillte, getrocknete Tomaten vomFASS
- 100 g Feta
- etwas Paniermehl
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Patatas Bravas Tapas-Dip vomFASS
Gefüllte Pimientos
- 200 g Pimientos
- 100 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Messerspitze Paprikapulver
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Aoli Dip vomFASS
- 0,5 TL Meersalz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 EL Knoblauchöl vomFASS
Anleitungen
Zucchini-Spieße
- Die Zucchini mit dem Gemüseschäler in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten salzen und für 15 Minuten ziehen lassen. Dann gründlich abspülen. Die Tomaten und den Feta ganz klein schneiden und 1 TL auf die Zucchinischeibe geben. Mit Salz, Pfeffer und Patatas Bravas Tapas-Dip würzen. Einrollen und aufspießen. Ein Ei aufschlagen und die Zucchinischeiben damit einpinseln. Mit Paniermehl bestreuen. In einer heiße Pfanne mit etwas Curryöl von beiden Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Gefüllte Pimientos
- Knoblauch schälen und fein hacken. Feta klein schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Aoli Dip dazugeben und gut vermengen. Vorsichtig den Kopf von den Pimientos abschneiden und die Feta-Masse hinein füllen. Die Pimientos mit etwas Knoblauchöl in eine Ofenform geben. Auf dem heißen Grill für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden, grillen, bis sie knusprig braun sind.
Gemüse grillen – die wichtigsten Tipps
Damit euer Grillgemüse schön saftig bleibt und nicht verbrennt, solltet ihr einige Dinge beachten:
1. Frisches Gemüse verwenden
Je frischer das Gemüse, desto besser das Ergebnis. Achtet darauf, dass Zucchini, Paprika oder Champignons fest und knackig sind.
2. Nicht zu klein schneiden
Kleine Gemüsestücke fallen schnell durch den Rost oder trocknen aus. Schneidet das Gemüse lieber etwas größer.
3. Gemüse erst nach dem Grillen salzen
Dieser Tipp wird oft unterschätzt. Salz entzieht dem Gemüse Wasser. Besonders Zucchini werden dadurch schnell weich und verlieren ihre schöne Konsistenz.
4. Mit Öl marinieren
Eine Marinade schützt das Gemüse vor dem Austrocknen und sorgt für zusätzlichen Geschmack. Besonders gerne verwende ich ein würziges Chiliöl für Zucchini, Paprika oder Maiskolben.
5. Indirekt grillen
Gemüse benötigt meist weniger Hitze als Fleisch. Grillt es daher möglichst indirekt, damit es außen nicht verbrennt und innen trotzdem gar wird.
Fazit
Vegetarische Grillrezepte sind alles andere als langweilig. Mit frischem Gemüse, einer guten Marinade und der richtigen Grilltechnik entstehen einfache und unglaublich leckere Gerichte für den Sommer. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage – gegrilltes Gemüse gehört für mich inzwischen zu jedem Grillabend dazu. Weitere Rezepte für die Grillsaison findet ihr hier.
Probiert die Rezepte unbedingt aus und verratet mir in den Kommentaren: Welches Gemüse landet bei euch am häufigsten auf dem Grill?
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
