Hi Foodies,
Bruschetta gehört für mich einfach zum Sommer. Knuspriges Brot, frische Zutaten und dazu ein Glas Wein auf der Terrasse – viel mehr brauche ich an einem warmen Abend eigentlich nicht. Dabei muss es aber nicht immer die klassische Variante mit Tomaten sein. Meine Bruschetta mit Melone kombiniert süße Cantaloupe-Melone mit Mozzarella, Rucola und knackigen Haselnüssen. Dazu kommt ein fruchtig-würziges Melonen-Chutney, das die sommerliche Bruschetta richtig besonders macht. Das Rezept eignet sich wunderbar als Vorspeise, kleiner Snack oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Und ganz ehrlich: Gerade im Sommer liebe ich Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem nach etwas Besonderem aussehen.
Bruschetta mit Melone – eine fruchtige Sommeridee
Obst und herzhafte Zutaten zu kombinieren, gehört für mich im Sommer einfach dazu. Das habt ihr vielleicht schon bei meinem Sommersalat mit Pfirsich und Feta gesehen. Auch bei dieser Bruschetta sorgt die Melone für eine angenehme Süße. Dazu passen der milde Mozzarella und der leicht würzige Rucola richtig gut. Die gerösteten Haselnüsse bringen zusätzlich etwas Crunch ins Spiel. Für mich lebt dieses Rezept vor allem von den unterschiedlichen Aromen und Konsistenzen: knuspriges Brot, saftige Melone, cremiger Mozzarella und knackige Nüsse.
Bruschetta mit Melone
Zutaten
- 500 g Cantaloupe-Melone
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL bunte Pfefferkörner
- 1-2 TL Currypulver
- 150 ml Maletti Bianco vomFASS
- etwas Salz
- etwas gemahlener Pfeffer
- 1 Baguette rustikal
- 150 g Rucola
- 200 g Mozzarella
- 50 g Haselnüsse
- 2 EL Haselnussöl "vierge" vomFASS
- einige Zweige frischer Thymian
Anleitungen
- Melone halbieren, entkernen, von der Schale lösen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Melone, Zwiebel, Senfkörner Pfefferkörner, Currypulver und Maletti Bianco in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Melonenstücke sollten noch etwas Biss haben. Zum Schluss die Thymianblättchen unterrühren und das Chutney abkühlen lassen.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder im Backofen kurz anrösten. Rucola waschen und trocken schleudern. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse grob hacken.
- Die gerösteten Baguettescheiben mit Rucola und Mozzarella belegen. Haselnüsse darübergeben und mit dem Melonen-Chutney toppen. Zum Schluss mit etwas Haselnussöl beträufeln und mit frischem Thymian garnieren.
Welche Melone passt für Bruschetta?
Für meine Bruschetta verwende ich am liebsten Cantaloupe-Melone. Sie ist aromatisch, angenehm süß und hat ein relativ festes Fruchtfleisch. Achtet beim Einkauf darauf, dass die Melone reif ist, aber noch nicht zu weich. So lässt sie sich gut in kleine Stücke schneiden und wird auf der Bruschetta nicht matschig. Alternativ könnt ihr auch eine Galia-Melone verwenden. Wassermelone würde ich für dieses Rezept eher nicht nehmen, da sie deutlich mehr Flüssigkeit enthält und das geröstete Brot schneller weich werden kann.
Melonen-Chutney bringt extra Würze
Das Besondere an dieser Bruschetta mit Melone ist für mich das Melonen-Chutney. Es verbindet die fruchtigen und herzhaften Zutaten miteinander und sorgt für zusätzliche Würze. Wenn ihr Chutney mögt, könnt ihr ruhig etwas großzügiger damit sein. Ich mag es besonders, wenn sich die Süße der Melone mit dem würzigen Rucola und den gerösteten Haselnüssen verbindet.
Mein Tipp: Bereitet die einzelnen Zutaten vor, aber belegt die Brotscheiben erst kurz vor dem Servieren. So bleiben sie schön knusprig.
Sommerliche Bruschetta als Vorspeise oder Snack
Die Bruschetta könnt ihr wunderbar als sommerliche Vorspeise servieren. Auch für einen Grillabend oder ein kleines Buffet ist sie eine schöne Alternative zu klassischen Salaten und Dips. Wenn Gäste kommen, bereite ich Melone, Mozzarella und Rucola schon vorher vor. Das Brot röste ich kurz vor dem Essen und belege es anschließend frisch.
Noch mehr unkomplizierte Rezepte für warme Tage findet ihr übrigens in meinem Sommerkochbuch „Sommer satt – cleane Sommerrezepte“. Dort habe ich 29 frische Rezeptideen für Grillabende, Picknick und entspannte Sommertage gesammelt. Wenn ihr klassische Bruschetta mögt, aber Lust auf etwas Neues habt, probiert diese fruchtige Variante mit Melone unbedingt aus. Für mich schmeckt sie einfach nach Sommer!
Lasst es euch schmecken!
Eure Mariyke
