Sommer und Salat gehören für mich einfach zusammen. Gerade wenn es draußen warm ist, habe ich viel mehr Lust auf frische, knackige Zutaten und unkomplizierte Rezepte. Dabei darf ein Salat bei mir aber trotzdem richtig satt machen und vor allem eines nicht sein: langweilig.
Dieser Sommersalat mit Pfirsich kombiniert knackigen Blattsalat mit süßen Pfirsichen, würzigem Feta, knusprigem Speck und geröstetem Mais. Dazu gibt es ein fruchtiges Dressing mit Orange, Maracuja und Limone. Eine Kombination aus süß, salzig und fruchtig, die für mich einfach perfekt zum Sommer passt.
Das Rezept könnt ihr wunderbar als leichtes Mittag- oder Abendessen servieren. Aber auch als besonderer Salat zum Grillen macht sich der Sommersalat richtig gut.
Sommersalat mit Pfirsich – süß und herzhaft kombiniert
Obst im Salat? Für mich ein ganz klares Ja! Besonders im Sommer liebe ich es, frisches Obst mit herzhaften Zutaten zu kombinieren. Pfirsiche eignen sich dafür besonders gut, denn ihre natürliche Süße passt wunderbar zu salzigem Feta und knusprigem Speck.
Für den Salat solltet ihr möglichst reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden. Sind die Früchte zu weich, zerfallen sie beim Vermengen schnell. Nektarinen könnt ihr übrigens genauso gut verwenden. Sie sind etwas fester und bringen ebenfalls eine tolle fruchtige Note in den Salat.
Beim Blattsalat könnt ihr nehmen, was euch schmeckt oder gerade Saison hat. Pflücksalat, Romana oder ein gemischter Blattsalat passen wunderbar. Auch etwas Rucola kann ich mir durch seine leichte Schärfe sehr gut dazu vorstellen.
Fruchtiger Sommersalat mit Pfirsich, Feta und geröstetem Mais
Zutaten
- 1 Salat nach Wahl
- 1 Maiskolben
- 100 g Speck
- 4 Pfirsiche
- 100 g Feta
- 100 g Cherrytomaten
- etwas Sonnenweide (Rapsöl mit Butteraroma) zum Anbraten
Für das Dressing
- 3 EL Limonenöl vomFASS
- 3 EL Orangenöl vomFASS
- 2 EL Sommer-Orangen Balsam-Star vomFASS
- 2 EL Maracuja Balsam-Star vomFASS
- 1 TL Mango Chutney vomFASS
- 1 TL Ingwer-Orangen Senf vomFASS
- 1 TL Honig
- etwas Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten und Pfirsiche waschen und klein schneiden. Den Feta würfeln.
- Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten und anschließend beiseitestellen.
- Den Maiskolben mit etwas Sonnenweide in derselben Pfanne von allen Seiten anbraten. Anschließend die Maiskörner vorsichtig mit einem scharfen Messer von oben nach unten vom Kolben schneiden und beiseitestellen.
- Für das Dressing Limonenöl, Orangenöl, Sommer-Orangen Balsam-Star, Maracuja Balsam-Star, Mango Chutney, Ingwer-Orangen-Senf, Waldhonig sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln.
- Salat, Pfirsiche, Cherrytomaten, Feta, Speck und gerösteten Mais in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen, vorsichtig vermengen und direkt servieren.
Gerösteter Mais macht den Sommersalat besonders
Mein persönliches Highlight in diesem Salat ist der geröstete Mais. Statt Mais aus der Dose verwende ich einen frischen Maiskolben und brate ihn rundherum in der Pfanne an.
Durch die Röstaromen bekommt der Mais einen ganz anderen Geschmack und seine natürliche Süße kommt noch stärker zur Geltung. Anschließend werden die Maiskörner einfach vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Kolben geschnitten.
Wenn ihr im Sommer sowieso den Grill anhabt, könnt ihr den Maiskolben natürlich auch direkt auf dem Grill rösten. Das gibt dem Salat noch einmal ein zusätzliches, leicht rauchiges Aroma.
Fruchtiges Salatdressing mit Orange und Maracuja
Ein richtig gutes Dressing kann aus wenigen Zutaten einen besonderen Salat machen. Für meinen fruchtigen Sommersalat kombiniere ich Limonenöl und Orangenöl mit Sommer-Orangen Balsam-Star und Maracuja Balsam-Star von vomFASS.
Dazu kommen Mango Chutney, Ingwer-Orangen-Senf und etwas Waldhonig. Das Dressing schmeckt fruchtig, leicht süß und gleichzeitig angenehm würzig. Gerade zu den Pfirsichen und dem salzigen Feta passt diese Kombination besonders gut.
Mein einfachster Dressing-Tipp: Gebt alle Zutaten in ein Schraubglas, verschließt es gut und schüttelt kräftig. So verbinden sich Öl und Essig besonders schnell miteinander und das Dressing wird schön gleichmäßig.
Der perfekte Sommersalat zum Grillen
Ihr sucht noch einen besonderen Salat für den nächsten Grillabend? Dann solltet ihr diesen Salat mit Pfirsich und Feta unbedingt ausprobieren. Im Gegensatz zu klassischen Kartoffel– oder Nudelsalaten schmeckt er herrlich leicht und frisch.
Den Salat könnt ihr außerdem gut vorbereiten. Wascht und schneidet die Zutaten vorab und bewahrt das Dressing separat im Kühlschrank auf. Erst kurz vor dem Servieren gebt ihr alles zusammen. So bleibt der Blattsalat knackig und frisch.
Wenn ihr den Salat vegetarisch zubereiten möchtet, lasst ihr den Speck einfach weg. Für noch mehr Crunch passen geröstete Walnüsse oder Mandeln wunderbar dazu.
Noch mehr einfache Sommerrezepte?
Wenn ihr im Sommer genauso wenig Lust habt, stundenlang in der Küche zu stehen wie ich, dann schaut euch unbedingt mein Sommerkochbuch „Sommer satt – cleane Sommerrezepte“ an.
Darin findet ihr 29 kreative Sommerrezepte, die unkompliziert, frisch und perfekt für warme Tage sind. Egal ob Picknick, Grillabend oder ein entspannter Abend auf der Terrasse – das Kochbuch ist mein persönlicher Begleiter durch den Sommer.
Hier könnt ihr euch „Sommer satt“ direkt anschauen.
Für mich ist dieser fruchtige Sommersalat genau das richtige Rezept für warme Tage: unkompliziert, bunt und voller verschiedener Aromen. Und jetzt bin ich gespannt: Mögt ihr Obst im Salat genauso gerne wie ich?h?
Genussvolle Grüße
eure Mariyke
