Wenn im Sommer die Zucchini-Saison beginnt, kann es im Garten ziemlich schnell gehen: Erst wartet man auf die ersten Früchte und plötzlich sind gleich mehrere Zucchini erntereif. Da kommt ein unkompliziertes Rezept gerade recht. Gegrillte Zucchini gehören für mich zu den einfachsten Möglichkeiten, Zucchini zuzubereiten – und gleichzeitig zu den leckersten.
Auf dem Grill bekommen die Zucchini schöne Röstaromen, bleiben aber trotzdem saftig. Mit wenigen Zutaten wird daraus eine schnelle sommerliche Beilage, die zu Fleisch und Fisch genauso gut passt wie zu einem vegetarischen Grillabend.
Zucchini grillen – so einfach geht’s
Zucchini sind wie gemacht für den Grill. Du musst sie weder vorkochen noch aufwendig vorbereiten. Waschen, schneiden, würzen und ab auf den Grill – viel einfacher geht es eigentlich nicht. Besonders lecker werden gegrillte Zucchini, wenn sie nicht zu dünn geschnitten werden. So bekommen sie außen schöne Grillspuren und bleiben innen noch angenehm saftig.
Ein wenig hochwertiges Olivenöl, Kräuter und Gewürze reichen bereits aus. Nach dem Grillen kannst Du die Zucchini zusätzlich mit frischen Kräutern, gerösteten Nüssen oder Kernen verfeinern.
Gegrillte Zucchini – einfaches Sommerrezept vom Grill
Zutaten
- 3-4 mittelgroße Zucchini
- 3-4 EL Pesto Ligure vomFASS
- frische Minzblätter
- etwas natives Olivenöl extra zum Beträufeln
- 0,5 TL Meersalz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben großzügig mit extra nativem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Zucchinischeiben auf den Grill legen und ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen bekommen.
- Die gegrillten Zucchinischeiben auf eine Servierplatte legen. Das Pesto Ligure gleichmäßig über die Zucchini verteilen.
- Mit frischen Minzeblättern garnieren und nach Belieben noch etwas extra natives Olivenöl darüber träufeln. Die gegrillten Zucchinischeiben warm servieren und genießen!
Was kann man mit vielen Zucchini machen?
Wer selbst Zucchini im Garten anbaut, kennt wahrscheinlich genau dieses Problem: Auf einmal sind mehr Zucchini da, als man eigentlich essen kann. Zum Glück lässt sich das Sommergemüse unglaublich vielseitig verwenden. Du kannst Zucchini grillen, im Ofen rösten, zu Salaten geben, daraus Zucchinipuffer zubereiten oder sie mit Pasta kombinieren.
Gerade gegrillte Zucchini sind perfekt, wenn Du größere Mengen Zucchini verwerten möchtest. Sie schmecken nämlich nicht nur frisch vom Grill, sondern auch kalt am nächsten Tag richtig gut.
Mein Tipp: Grille direkt etwas mehr davon. Die übrigen Zucchini kannst Du am nächsten Tag beispielsweise für einen schnellen Sommersalat oder eine Bowl verwenden.
Welche Zucchini eignen sich zum Grillen?
Zum Grillen kannst Du grundsätzlich sowohl grüne als auch gelbe Zucchini verwenden. Besonders aromatisch finde ich kleinere bis mittelgroße Exemplare.
Sehr große Zucchini aus dem Garten enthalten häufig deutlich mehr Wasser und größere Kerne. Wenn Dir doch einmal eine Zucchini durchgerutscht und ziemlich groß geworden ist, kannst Du das weiche Innere mit den Kernen einfach entfernen und den festeren Teil anschließend grillen.
Schälen musst Du Zucchini übrigens nicht. Die Schale kann problemlos mitgegessen werden und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Gemüse auf dem Grill seine Form behält.
Wie lange müssen Zucchini auf den Grill?
Die genaue Grillzeit hängt natürlich davon ab, wie dick Du die Zucchini schneidest und wie heiß Dein Grill ist. Sie sollte außen schöne Röstaromen bekommen, aber innen nicht komplett weich werden.
Am besten bleibst Du beim Grillen in der Nähe und wendest die Zucchinistücke, sobald sich deutliche Grillstreifen zeigen. Das Ziel ist eine Zucchini, die außen leicht geröstet und innen noch saftig ist.
Gegrillte Zucchini als sommerliche Beilage
Ich mag an diesem Rezept besonders, dass die Zucchini zu unglaublich vielen Gerichten passt. Sie ist eine tolle vegetarische Grillbeilage, schmeckt aber genauso gut zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
Auch auf einem sommerlichen Buffet macht sich die gegrillte Zucchini richtig gut. Du kannst sie dafür nach dem Grillen auf einer großen Platte anrichten und zum Beispiel mit frischen Kräutern, Zitronensaft, Nüssen oder Kernen toppen.
Und falls Du sowieso gerade den Grill anwirfst: Mach ruhig eine größere Portion. Kalt schmeckt die Zucchini nämlich ebenfalls hervorragend.
Zucchini-Saison: Jetzt das Sommergemüse genießen
Zucchini haben in Deutschland vor allem in den Sommermonaten Saison. Gerade dann lohnt es sich, das Gemüse möglichst oft und unterschiedlich zuzubereiten. Vielleicht hast Du selbst Zucchini im Garten oder bekommst von Freunden und Familie regelmäßig welche geschenkt. Dann speichere Dir dieses Rezept für gegrillte Zucchini am besten direkt ab.
Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und zeigt ziemlich gut, dass ein leckeres Sommergericht gar nicht kompliziert sein muss.
Weitere Zucchini Rezepte:
- Zucchini-Linsen Frikadellen mit Salat
- Zucchinisalat mit Ingwer-Sesamöl
- Zucchinisalat mit Hähnchen Nuggets
- Zucchini Bombe
Genussvolle Grüße
eure Mariyke
