Möhren-Tagliatelle: Die kreative Alternative zu Pasta
Hi Foodies,
Wer im Sommer gerne leicht und frisch isst, wird diese Möhren-Tagliatelle lieben. Die feinen Gemüsestreifen erinnern optisch an klassische Pasta, bringen aber eine natürliche Süße, viele wertvolle Nährstoffe und jede Menge Farbe auf den Teller.
Gerade an warmen Tagen sind Gerichte gefragt, die sättigen, ohne schwer im Magen zu liegen. Möhren eignen sich dafür perfekt. Sie enthalten Ballaststoffe, Beta-Carotin und sorgen für eine angenehme Süße, die hervorragend mit würzigen und frischen Zutaten harmoniert.
Warum Möhren und Rucola so gut zusammenpassen
Die Kombination aus zarten Möhrenstreifen und würzigem Rucola sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Während die Möhren leicht süßlich schmecken, bringt der Rucola seine typische nussig-scharfe Note mit. Ergänzt wird das Ganze durch aromatische Kräuter und saftige Kirschtomaten.
Das Ergebnis ist ein sommerlicher Salat, der sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage zum Grillen hervorragend funktioniert. Besonders praktisch: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch lauwarm oder kalt noch wunderbar.
Möhren-Tagliatelle mit Rucola
Zutaten
- 8 Möhren
- 2 EL Gewürzöl vomFASS
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Rucola
- 3 Stiele Oregano
- 3 Stiele Basilikum
- etwas Parmesan
- 250 g Kirschtomaten
- 4 EL San Domenico native Olivenöl extra vomFASS
- 3 EL Granatapfel Balsam-Essig vomFASS
- 1 TL Dijon-Senf vomFASS
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Möhren schälen und mit einem Sparschäler in schmale, lange Streifen schneiden. Tomaten waschen. Rucola waschen und trocken schleudern. Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Kräuter grob hacken.
- Etwas Gewürzöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Möhrenstreifen darin bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Möhren bissfest sind. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mit erwärmen.
- Für das Dressing Olivenöl, Granatapfel Balsam-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Möhren-Tagliatelle mit den Kräutern würzen und in eine große Schüssel geben. Den Rucola unterheben und das Dressing darüber verteilen. Alles vorsichtig vermengen und zum Schluss frischen Parmesan darüber hobeln.
Gemüse kreativ in den Alltag integrieren
Viele Menschen möchten mehr Gemüse essen, greifen im Alltag aber oft zu den immer gleichen Rezepten. Gemüsenudeln sind eine einfache Möglichkeit, Abwechslung auf den Teller zu bringen.
Dabei müssen Zoodles aus Zucchini längst nicht die einzige Variante sein. Möhren lassen sich besonders einfach mit einem Sparschäler in feine Bänder verwandeln. Durch kurzes Anbraten bleiben sie angenehm bissfest und behalten ihr volles Aroma.
Wer regelmäßig Gemüse auf diese Weise zubereitet, erhöht ganz nebenbei seine tägliche Gemüsemenge und sorgt für mehr Vielfalt in der Küche.
Das perfekte Gericht für warme Tage
Wenn die Temperaturen steigen, darf es gerne unkompliziert sein. Dieser Möhren-Tagliatelle-Salat vereint frisches Gemüse, aromatische Kräuter und ein fruchtig-würziges Dressing zu einem ausgewogenen Sommergericht.
Ob für das schnelle Feierabendessen, ein Picknick im Grünen oder als Beilage beim Grillabend – dieses Rezept zeigt, dass gesunde Küche weder kompliziert noch langweilig sein muss.
Noch mehr sommerliche Rezeptideen
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Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
