Hi Foodies,
endlich nehmen wir uns mal wieder Zeit, euch ein richtig leckeres Rezept aufzuschreiben. Bei uns zu Hause gibt’s mittlerweile vorwiegend vegetarische Gerichte – und selbst Oli hat sich gut daran gewöhnt 😉 Besonders, weil die Rezepte einfach super lecker sind!
Unsere Spinat-Lasagne mit Kürbiscreme war nicht nur schnell gemacht, sondern auch verdammt yummy. Das besondere Highlight: die neue Kürbiscreme! Sie schmeckt süß-würzig und verleiht der Lasagne das gewisse Extra.
Testet unbedingt mal Dinkel-Lasagneplatten!
Wir sind bei Pasta schon vor einer Weile auf Vollkorn- oder Dinkelvarianten umgestiegen – und nun haben wir zum ersten Mal Lasagneblätter aus Dinkel ausprobiert. Besonders für alle, die auf Weizen verzichten möchten, eine tolle Alternative. Wir können die von DinkelMax sehr empfehlen – die lieben wir auch bei den normalen Nudeln!
Wenn ihr Dinkel- oder Vollkornprodukte verwendet, merkt ihr schnell: Geschmack und Haptik sind etwas „kerniger“ und fester. Genau das mögen wir aber so sehr daran – es fühlt sich einfach ehrlicher an.
Spinat Lasagne mit Kürbiscreme
Zutaten
- 600 g Blattspinat
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 2 EL Chiliöl vomFASS
- 2 Schalotten
- 12 Dinkel-Lasagneblätter
- 500 g Ricotta
- 3 EL Kürbiscreme vomFASS
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spinat gründlich waschen, grob hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Salz zusammenfallen lassen. Anschließend in einem Sieb gut ausdrücken.
- Schalotten fein würfeln und in 2 EL Chiliöl glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Ricotta unter den Spinat rühren.
- Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Lasagneblättern auslegen. Abwechselnd Spinatmasse und Lasagneblätter schichten. Mit der Spinatmasse abschließen.Parmesan darüberstreuen und mit Pinienkernen toppen.Ca. 35–40 Minuten im Ofen goldbraun backen.
So gelingt dir die perfekte Spinat Lasagne
Frischer Spinat bildet die Basis. Wenn ihr keinen frischen bekommt, könnt ihr auch tiefgekühlten verwenden – achtet dann nur darauf, ihn gut auszudrücken, damit die Lasagne nicht zu wässrig wird.
Der Spinat wird zusammen mit fein gewürfelten Schalotten in Chiliöl von vomFASS angebraten. Das gibt der Füllung eine feine Schärfe und ein herrlich würziges Aroma – aber keine Sorge, es bleibt angenehm mild.
Beim Schichten ist wichtig: Jede Lage sollte schön bedeckt sein. So wird alles gleichmäßig gegart und die Lasagne wunderbar cremig. Am Ende noch etwas Parmesan oder eine pflanzliche Alternative und ein paar Pinienkerne drüber – das sorgt für extra Crunch und ein feines Röstaroma.
Spinat Lasagne mal anders – und dabei Clean Eating pur
Diese Spinat Lasagne mit Kürbiscreme ist nicht nur vegetarisch, sondern auch richtig gesund: viel frisches Gemüse, hochwertiges Öl, kein Industriezucker – eben genau so, wie wir’s mögen. Wer mag, kann die Ricotta-Füllung auch mit Feta abwandeln oder das Ganze in eine vegane Variante verwandeln – z. B. mit pflanzlichem Ricotta und Hefeflocken statt Parmesan.
Noch ein paar Tipps von mir:
✅ Ricotta & Parmesan lassen sich easy vegan ersetzen.
✅ Pinienkerne vorher anrösten = noch mehr Geschmack!
✅ Reste lassen sich super einfrieren – perfekt für stressige Tage!
Diese Spinat-Lasagne ist ein echter Allrounder. Ob für den gemütlichen Sonntag, das schnelle Feierabendessen oder als Meal Prep für die Woche – sie geht einfach immer.
Ihr sucht noch mehr vegetarische Inspiration? Dann schaut mal hier vorbei!
Genussvolle Grüße,
eure Mariyke
