Hi Foodies,
Mittlerweile wird es draußen wieder kühler und man merkt langsam, dass der Herbst vor der Tür steht 🍂
Und ganz ehrlich? Genau dann steigt bei mir sofort die Lust auf Kürbis, warme Gerichte und frisch gebackenes Brot.
Gestern war ich auf dem Krewelshof und habe mich direkt mit verschiedenen Kürbissen eingedeckt. Ihr könnt euch also definitiv auf noch einige herbstliche Rezepte freuen 😊 Den Anfang macht heute dieses unglaublich saftige Kürbisbrot mit Honig.
Warum ich dieses Kürbisbrot so liebe
IDas Brot ist super unkompliziert und trotzdem ein echter Hingucker. Allein diese kräftige orange Farbe macht direkt Lust auf Herbstküche.
Durch den Hokkaido-Kürbis bekommt das Brot eine wunderbar weiche Konsistenz und bleibt auch am nächsten Tag noch schön saftig. Die Kürbiskerne sorgen zusätzlich für etwas Crunch und passen geschmacklich einfach perfekt dazu.
Besonders lecker schmeckt das Kürbisbrot:
- oder einfach pur noch leicht warm aus dem Ofen
- mit Frischkäse
- mit Butter und Honig
- mit Fruchtaufstrichen
Süßes Kürbisbrot mit Blütenhonig
Zutaten
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Ei (Größe M)*
- 300 g Vollkornmehl* Bio
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 Prise Meersalz aus der Mühle
- 70-90 ml lauwarme Milch*
- 2 EL Blütenhonig vomFASS
- 1 Eigelb*
- Kürbiskerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kürbis etwa 10–15 Minuten weich backen. Anschließend fein pürieren und etwas abkühlen lassen.
- Das Kürbispüree mit Ei, lauwarmer Milch und Blütenhonig verrühren.
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Danach die Kürbismischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Das Eigelb verquirlen, das Brot damit bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Das Kürbisbrot für etwa 45–50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Anschließend kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen
Notizen
Backen mit Honig statt Zucker
Für dieses Rezept verwende ich gerne Blütenhonig. Der sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern bringt auch ein leicht aromatisches Aroma mit.
Grundsätzlich backe ich total gerne mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig, Datteln oder Kokosblütenzucker. Natürlich enthalten auch diese Zutaten Zucker, trotzdem wirken viele Rezepte damit etwas natürlicher und geschmacklich oft harmonischer. Wichtig ist am Ende einfach die richtige Balance.
Perfekt für gemütliche Herbsttage
Gerade an regnerischen Tagen gibt es doch kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche, oder?
Das Kürbisbrot passt perfekt:
- zum Frühstück
- für einen herbstlichen Brunch
- als Beilage zu Suppen
- oder einfach als gemütlicher Snack am Abend
Und das Beste? Das Rezept lässt sich ganz einfach vorbereiten und gelingt auch Backanfängern problemlos.
Noch mehr herbstliche Rezepte entdecken
Wenn ihr genauso große Kürbisfans seid wie wir, dann schaut euch unbedingt auch meine weiteren Herbstrezepte auf dem Blog an. Dort findet ihr viele einfache Ideen mit Kürbis – von Suppen über Curry bis hin zu herbstlichen Ofengerichten.
Jetzt wünsche ich euch aber erst einmal ganz viel Spaß beim Nachbacken 🧡
Genussvolle Grüße,
Eure Mariyke
